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> Le chef: Samuel Samuel Henninger

Samuel Henninger, un cuisinier passionné par les saveurs gourmandes et le terroir alsacien!

3 mots pourraient qualifiés ce chef cuisinier : passionné, rigoureux et gourmand !

Originaire d'Ingwiller (bas-Rhin, 67), Samuel Henninger a toujours ressenti la prédestinée de devenir chef cuisinier.

C’est à l’âge de 15 ans qu’il débute professionnellement en se tournant vers le monde de la pâtisserie. Il débute en tant qu’appenti puis ouvrier pâtissier, confiseur, glacier et chocolatier dans la pâtisserie Litzler Vogel de Strasbourg. Une riche expérience qui va lui permettre d’avoir une solide expérience professionnelle dans le monde de la pâtisserie.

Il poursuit ensuite son expérience en 1992 au Ministère de la Défense et devient pâtissier au restaurant des Officiers.

En 1996, la Suisse(allemande, francaise et italienne) lui ouvre ses frontières et lui donne l’occasion de travailler dans plusieurs hôtel-restaurant et devient chef pâtissier.

En 1998, il poursuit son ascension professionnelle dans une boulangerie-pâtisserie à Niederbronn.

En 2002, il décide de donner un nouveau tournant à sa carrière et il devient chef cuisinier dans la société Croisieurope, 1ère compagnie fluviale d’Europe et sert environ 300 repas chaque jour.

Après une année passée au casino municipal de Niederbronn-les-Bains, ce cuisinier expérimenté continue sa carrière professionnelle dans les cuisines de l’hôtel restaurant Mercure de Sausheim en tant que chef de cuisine et gère cinq cuisiniers. Il a toujours eu beaucoup de curiosité professionnelle, ce qui lui a permis de diversifier son expérience professionnelle.

Et c’est depuis 2008 que le chef Samuel Henninger met ses dons de cuisinier au service de la Brasserie Flo Mulhouse pour régaler ses clients qui ne se lassent pas de complimenter ses plats traditionnels et revisités ainsi que son plaisir gustatif des mets et sauces bien préparés. Et pour preuve, l’année dernière en 2012, le titre de maître restaurateur a été attribué à la Brasserie Flo.

A la hauteur des ambitions du Groupe Flo, qui possède près de 300 restaurants dans le monde, dont une trentaine de brasseries du même nom, sa grande cuisine, lumineuse et avec une large vue sur la salle est aujourd’hui « son terrain de jeu ». Située au 2ème étage de l’hôtel Holiday Inn au centre du parc des collines, la Brasserie Flo est l’un des plus gros restaurants de l’agglomération mulhousienne.

Fort de son expérience, le chef cuisinier Samuel Henninger dirige aujourd’hui une équipe de 12 cuisiniers assurant un service 7 jours sur 7. Comme les plus grands chefs, sa cuisine est aujourd’hui devenue son territoire où il y fait régner l’ordre.

Attaché aux saveurs et à la gourmandise, il ne perd jamais de vue que la cuisine doit avant tout émouvoir et donner du plaisir.

Alors, si vous souhaitez découvrir ou redécouvrir l’univers culinaire du chef Samuel Henninger, nous vous attendons à la Brasserie Flo de Mulhouse.

Découvrez la revue de presse du chef Samuel Henninger :

5 juin 2011 : L’alsace, « Dans la cuisine de… » est une série sur les chefs mulhousiens, qui, le temps d’un service, nous ouvrent leur espace de travail. Première exploration avec Samuel Henninger, au piano de la Brasserie Flo depuis presque trois ans

3 août 2012 : L’Alsace, Samuel et Hubert à la brasserie Flo


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